Nome Scientifico
MERLUCCIUS HUBBSI

Merluzzo (in latino Merluccius,《luccio di mare》, per la somiglianza con il pesce carnivoro di acqua dolce) è il nome comune di vari pesci di mare della specie dei Gadiformi. Essi effettuano due tipi di migrazione: una giornaliera, nella quale di notte risalgono lungo gli strati superiori del mare per alimentarsi e ridiscendono durante il giorno, e un’altra stagionale, collegata al ciclo riproduttivo della specie.

Il merluzzo è disponibile nelle seguenti varietà

Filetto di merluzzo: con pelle senza classificazione. C/P S/C
Filetto di merluzzo senza pelle, poche lische, senza classificazione. S/P P/S S/C
- senza pelle, poche lische, con o senza classificazione S/P P/S
- senza pelle, senza lische, con o senza classificazione S/P S/S
Merluzzo HG (senza testa ed eviscerato)
Merluzzo HGT (senza testa, eviscerato e senza coda)

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