Nom scientifique
Merluccius hubbsi

Le merlu (merluccius en latin, ou brochet de mer, en raison de sa ressemblance avec le poisson carnivore d'eau douce) est le nom courant de différents poissons marins de l'ordre des Gadiformes. Ces poissons effectuent deux types de migrations : une migration quotidienne - ascendante la nuit vers les couches supérieures de la mer pour se nourrir et descendante le jour - et une migration saisonnière liée au cycle de reproduction de chaque espèce.

Le merlu argentin est disponible sous les formes suivantes

Filet de merlu argentin : avec peau, non classé. C/P S/C
Filet de merlu argentin, sans peau, peu d'épines, non classé. S/P P/E S/C
- sans peau, peu d'arêtes, classé ou non classé S/P P/E
- sans peau, sans arêtes, classé ou non classé S/P P/E
Merlu HG (sans tête et sans viscères)
Merlu HGT (sans tête, sans viscères et sans queue)

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