Nom scientifique
Illex argentinus

L'encornet argentin (Illex argentinus), appelé calmar Illex ou plus simplement calmar en Argentine et en Uruguay, est une espèce de mollusque céphalopode de la famille Ommastrephidae. Il s'agit de l'espèce de calmar la plus répandue et la plus pêchée des eaux de la mer d'Argentine et océaniques adjacentes.

Le calmar est disponible sous les formes suivantes

Entier
Veiné
Tube nettoyé
Ailes
Tentacules

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