Nombre Científico
Merluccius hubbsi

Merluza (en latín Merluccius, 《lucio de mar》, debido al parecido con el pez carnívoro de agua dulce) es el nombre común de varios peces marinos del orden de los gadiformes. Estos peces realizan dos tipos de migraciones: una de carácter diario, ascendiendo durante la noche a las capas superiores del mar para alimentarse y descendiendo durante el día, y otra de tipo estacional, relacionada al ciclo reproductivo de cada especie.

La merluza se ofrece en las siguientes variedades

Filet de merluza: con piel sin clasificar. C/P S/C
Flet de merluza sin piel, poca espina, sin clasificar. S/P P/E S/C
  - sin piel , poca espina, clasificado ó sin clasificar S/P P/E
  - sin piel, sin espina, clasificado ó sin clasificar S/P S/E
Merluza HG (sin cabeza y sin visceras)
Merluza HGT (sin cabeza, sin visceras y sin cola)

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